MAISON MOUNICQ
Fondée en 2017, à Cadaujac, au sud de Bordeaux, cette maison familiale porte le nom de la grand-mère des fondateurs, Cedrik et Axel Nadé, une femme forte, exigeante, et de confiance. Des valeurs que les deux frères ont souhaité inscrire dans les gènes de leur établissement.
La Maison Mounicq s’est donnée pour mission de sélectionner et de confectionner des eaux-de-vie remarquables, rares et exclusives, mais surtout d’une qualité sans pareil et ainsi, mettre en lumière des femmes et des hommes qui œuvrent avec passion pour offrir le fruit de leurs savoir-faire d’exception et la richesse de leur terroir.
MENTHE ROSA
Rosa est la nouvelle création des frères Nadé, fondateurs de la Maison Mounicq, établie au sud de Bordeaux.
Leur idée : réinterpréte la liqueur de menthe, en s’inspirant du patrimoine viticole et de la technique des Maitres de chais du bordelais de « l’assemblage ».
Ils ont donc associé la menthe et la menthe poivrée, l’alcool de raisin, l’hysope et la rose, ceci permettant d’offrir fraicheur, rondeur et complexité à la liqueur. Elle est baptisée Rosa, en référence à la fleur qui entre dans sa composition ainsi qu’à la tradition vigneronne qui consiste à planter des rosiers en bout de rangs afin de veiller à la bonne santé de la vigne.
UNE DISTILLATION SOUS VIDE ATYPIQUE
Pour rappel, la distillation est un procédé de séparation d'un mélange de substances liquides dont les températures d'ébullition sont différentes. Elle permet de séparer les constituants d'un mélange homogène. Autrement dit, la distillation est la succession d'une évaporation et d'une condensation.
Pour Botaurus, nous avons expérimenté la distillation sous vide avec l'expertise de Stéphane Allender, notre collaborateur pour ce nouveau Gin Avem.
Cette technique est utilisée pour séparer délicatement les composants d'un liquide, en diminuant leur point d'ébullition à l'aide du vide.
